Si has viajado a los Estados Unidos y entrado a un supermercado, seguramente las has visto: cajas y cajas de comidas elaboradas, apetitosas y con la marca “South Diet Beach” en todas ellas.
¿Es posible adelgazar comiendo sano y rico al mismo tiempo? La respuesta del creador de esta dieta (el médico cardiólogo Arthur Agatston), una de las más famosas de la actualidad, es sí.
El resto de los médicos no coinciden del todo con la totalidad de sus afirmaciones ni en las premisas en que se basa la dieta (el papel del índice glicémico, por ejemplo), pero al menos concuerdan en su mayoría en que se trata de una dieta equilibrada y con bajo contenido de grasas “malas” (las grasas trans, sobre todo).
Por ello, aquí te la presentamos.
La dieta South Beach se asemeja a todas las dietas bajas en carbohidratos en su postulado fundamental: los carbohidratos crean un circulo vicioso que nos hace sentir hambre y deseos de consumir mas carbohidratos, por lo que comemos mas y engordamos, y este “poder” negativo se relaciona con el llamado índice glicémico de cada alimento.
Esta dieta tiene tres fases, y cada fase tiene listas de alimentos que pueden consumirse y prohibiciones. No se basa en menús estrictos, sino que se pueden cocinar a gusto los alimentos permitidos.
Durante toda la dieta se toma agua, se evitan las bebidas alcohólicas y se limita el consumo de cafeína. Puede llegar a ser necesario (previa consulta al médico) tomar vitaminas y minerales, especialmente calcio en las mujeres.
Primera fase de la dieta South Beach
Esta fase es un periodo de desintoxicación, muy estricto pero que dura solo dos semanas. Si el peso inicial es alto se pueden perder hasta 6 kilos en esta etapa.
La idea durante esta fase es romper el circulo vicioso de los carbohidratos y dejar de sentir la compulsión a comer pan, azúcar y dulces. Después de esta fase sería más fácil continuar con la dieta.
Cada día se comen seis comidas, para no sentirse hambriento y evitar los ataques de hambre. Las comidas principales –siempre sin carbohidratos- son de tamaño normal, sin regulaciones estrictas en el tamaño de las porciones (dentro de lo lógico, claro).
Durante esta fase no se comen panes, azúcar, arroz tampoco se comen frutas o jugos de frutas. Se pueden comer carnes, leche y derivados bajos en grasa y vegetales. Recuerda que son solo dos semanas.
Menú de la primera fase (orientativo, pueden realizarse las variaciones y reemplazos que se quieran respetando el tipo de alimento y las prohibiciones, sobre todo en la preparación)
Día 1
Desayuno
200 ml de infusión o té de tomillo
100 g de queso curado de hebra (manchego, gouda, etc.)
Colación
200 ml de infusión o té de tomillo
100 g de queso curado de hebra (manchego, gouda, etc.)
Almuerzo
250 g de ensalada de cogollos o lechuga arrepollada con atún
200 g de cordero o un corte de carne vacuna magra a la plancha
Merienda
200 ml de infusión o té de diente de león
100 g de fiambre magro de pavo
Cena
250 g de repollo hervido
200 g de salmón a la plancha
100 g de queso curado de hebra (manchego, gouda, etc.)
Día 2
Desayuno
200 ml de infusión o té de manzanilla
100 g de queso curado de hebra (manchego, gouda, etc.)
Colación
200 ml de infusión o té de tomillo
100 g de queso curado de hebra (manchego, gouda, etc.)
Almuerzo
250 g de ensalada de cogollos o lechuga arrepollada con atún
200 g de cordero o un corte de carne vacuna magra a la plancha
Merienda
200 ml de infusión o té de diente de león
100 g de fiambre magro de pavo
Cena
250 g de repollo hervido
200 g de salmón a la plancha
100 g de queso curado de hebra (manchego, gouda, etc.)
Día 3
Desayuno
200 ml de infusión o té de menta
100 g de fiambre magro de pavo
Colación
200 ml de infusión o té de diente de león
100 g de queso curado de hebra (manchego, gouda, etc.)
Almuerzo
250 g de setas a la plancha
200 g de pollo con pimientos y tomates
Merienda
200 ml de infusión o té de semillas de hinojo
100 g de fiambre magro de pollo
Cena
250 g de espárragos y huevo duro
200 g de salmón a la plancha
100 g de queso curado de hebra (manchego, gouda, etc.)
Día 4
Desayuno
200 ml de café solo
100 g de queso curado de hebra (manchego, gouda, etc.)
Colación
200 ml de infusión o té de manzanilla
100 g de fiambre magro de pollo
Almuerzo
250 g de judías (habichuelas, frijoles o porotos) verdes estofadas
200 g de lomo de ternera a la plancha
Merienda
200 ml de infusión o té de tomillo
100 g de queso curado de hebra (manchego, gouda, etc.)
Cena
250 g de ensalada de alcachofas (alcauciles) y tomate
200 g de merluza a la plancha
100 g de jamón de York
Día 5
Desayuno
Igual que el Día 1, pero la infusión o té de diente de león
Colación
Igual que el Día 2, pero la infusión o té de semillas de hinojo
Almuerzo
250 g de espárragos
200 g de pavo a la plancha
Merienda
200 ml de infusión o té de manzanilla
100 g de jamón de York
Cena
200 ml de infusión o té de tomillo
100 g de queso curado de hebra (manchego, gouda, etc.)
Día 6
Desayuno
Igual que el Día 1, pero la infusión o té de manzanilla
Colación
200 ml de infusión o té de tomillo
100 g de jamón de York
Almuerzo
250 g de espárragos
200 g de pavo o pollo a la plancha
Merienda
Igual que el Día 1, pero la infusión o té de menta
Cena
250 g de judías (habichuelas, frijoles o porotos) verdes con apio
200 g de pulpo, calamares o camarones con tomates y pimientos
100 g de queso curado de hebra (manchego, gouda, etc.)
Día 7
Desayuno
200 ml de infusión o té de semillas de hinojo
100 g de jamón de York
Colación
Igual que el Día 4, pero la infusión o té de manzanilla
Almuerzo
250 g de brócoli hervido
200 g de filete de carne de res a la plancha
Merienda
200 ml de café solo
100 g de queso curado de hebra (manchego, gouda, etc.)
Cena
250 ml de ensalada con apio
200 g de dorada, merluza o similares a la parilla
100 g de fiambre magro de pollo o pavo
Segunda fase de la dieta South Beach
Es una fase mas flexible que la primera y relativamente fácil de seguir ya que comienzan a incorporarse algunos carbohidratos, y se pueden bajar entre medio y 1 kilo por semana.
Esta fase se continua hasta que se adelgaza o alcanza el peso deseado. Durante esta fase es importante poner atención a las comidas que te hacen comer más, para poder evitarlas.
Menú de la segunda fase (orientativo, pueden realizarse las variaciones y reemplazos que se quieran respetando el tipo de alimento y las prohibiciones, sobre todo en la preparación)
Día 1
Desayuno
200 ml de café con leche de soja
50 g de tostadas integrales y aceite de oliva
Colación
200 g de manzana
150 g de arroz integral
Almuerzo
200 g de ternera a la parrilla
200 ml de zumo de manzana natural
50 g de pan
Merienda
200 ml de café con leche de soja
Cena
200 g de ensalada de alcachofas (alcauciles) y tomate
200 g de lenguado al horno
200 ml de leche de soja
20 g de pan
Día 2
Desayuno
200 ml de café con leche de soja
30 g de cereales de dieta
Colación
200g de pomelo
Almuerzo
250 g de espárragos a la plancha
200 g de pechuga de pollo a la plancha
200 g de albaricoques o damascos
50 g de pan
Merienda
200ml de café con leche de soja
Cena
200 g de crema de pimientos
200 g de huevos con tomate
200 ml de leche de soja
20 g de pan
Día 3
Desayuno
200 ml de café con leche de soja
50 g de tostadas integrales con aceite de oliva
Colación
200 g de zumo de manzana natural
Almuerzo
250 g de alcachofas (alcauciles) al vapor
200 g de conejo con tomate
200 g de cerezas
50 g de pan
Merienda
200 ml de café con leche de soja
Cena
200 g de pimientos asados con tomate
200 g de boquerones o anchoas en vinagre
200 g de leche de soja
20 g de pan
Día 4
Desayuno
200 ml de café con leche de sojaç
30 g de cereales de dieta
Colación
200 g de albaricoques o damascos
Almuerzo
250 g de judías (habichuelas, frijoles o porotos) verdes estofadas
200 g de lomo de ternera a la plancha
Merienda
200 ml de café con leche de soja
Cena
200 g de ensalada de pollo
200 g de atún en papillote
200 ml de leche de soja
20 g de pan
Día 5
Desayuno
200ml de café con leche de soja
55 g de tostadas y aceite de oliva
Colación
200 g de cerezas
Almuerzo
250 g de ensalada de alcachofas (alcauciles) y huevo
200 g de pavo a la plancha
200 g de manzana
50 g de pan
Merienda
200 ml de café con leche de soja
Cena
200 g de arroz integral hervido en caldo vegetal
215 g de bocadillo integral de huevo duro
Día 6
Desayuno
200 ml de leche de soja
200 ml de café con leche de soja
Colación
30 g de cereales de dieta
Almuerzo
200 g de manzanas al horno sin azúcar
250 g de ensalada de tomate y pepino
200 g de filete a la plancha
200 g de pomelo
50 g de pan
Merienda
200 ml de café con leche de soja
Cena
200 g de espárragos y huevo duro
200 g de mero a la plancha con berenjena
200 g de leche de soja
20 g de pan
Día 7
Desayuno
200 ml de café con leche de soja
50 g de tostadas integrales y margarina
Colación
200 g de pomelo
Almuerzo
250 g de ensalada de endibias con atún
200 g de lomo de ternera a la plancha
200 g de albaricoques o damascos
50 g de pan
Merienda
200ml de café con leche de soja
Cena
200 g de judías (habichuelas, frijoles o porotos) verdes estofadas
200 g de trucha a la plancha
200 g de leche de soja
20 g de pan
Tercera Fase
Una vez que has alcanzado el peso deseado se empieza la fase 3, de mantenimiento., que es en realidad una continuación de los nuevos hábitos de alimentación adquiridos.
Si se vuelve a aumentar, se vuelve a la fase 1 por un par de semanas, y luego de adelgazar lo deseado se regresa a la fase tres.
Menú de la tercera fase (orientativo, pueden realizarse las variaciones y reemplazos que se quieran respetando el tipo de alimento y las prohibiciones, sobre todo en la preparación)
Día 1
Desayuno
400 ml de leche de soja
50 g de tostadas integrales con aceite de oliva
Colación
200 g de kinotos
Almuerzo
200 g de champiñones
200 g de ternera
200 g de yogur descremado con kinotos
50 g de pan
200ml de licuado de hinojo, apio y pomelo
Merienda
125 g de yogur descremado sin azúcar
50 g de ensalada de alcachofas (alcauciles) y huevo
200 g de besugo a la parrilla
200 de yogur descremado con manzana
35 g de pan
Día 2
Desayuno
400 ml de leche de soja
30 g de cereales de dieta
Colación
200 g de kiwi
Almuerzo
200 ml de sopa de tomates
200 g de pollo al limón
200 ml de licuado de manzana
50 g de pan
Merienda
200 ml de licuado de manzana y zanahoria
125 g de yogur descremado sin azúcar
Cena
250 g de ensalada de lechuga con atún y tomate
200 g de tortilla de espárrago
125 g de yogur descremado sin azúcar
35 g de pan
Día 3
Desayuno
400 ml de leche de soja
50 g de tostadas integrales con aceite de oliva
Colación
200g de pomelo
Almuerzo
150 g de arroz integral con guisantes
200 g de conejo
50 g de pan
200 g de yogur descremado con albaricoques o damascos
Merienda
200 ml de licuado de manzana y zanahoria
125 g de yogur descremado sin azúcar
Cena
250 g de ensalada de lechuga con atún y tomate
200 g de tortilla de espárrago
125 g de yogur descremado sin azúcar
35 g de pan
Día 4
Desayuno
400 ml de leche de soja
200 g de kinotos
Colación
200 g de albaricoques o damascos
Almuerzo
150 g de habas con acelgas
200 g de pavo con tomate
200 g de kiwis con zumo de naranja
50 g de pan
Merienda
200 ml de licuado de manzana y limón
125 g de yogur descremado sin azúcar
Cena
250 g de ensalada de champiñones
200 g de atún encebollado
200 g de yogur descremado con níspero
35 g de pan
Día 5
Desayuno
400 ml de leche de soja
30 g de cereales de dieta
Colación
200 g de yogur descremado y manzana
Almuerzo
150 g de guisantes estofados
200 g de rosbif
200 g de pomelo
50 g de pan
Merienda
200 ml de licuado de manzana y limón
125 g de yogur descremado sin azúcar
Cena
250 g de endibias con atún
200 g de mero con champiñón
125 g de yogur descremado y zumo de naranja
35 g de pan
Día 6
Desayuno
400 ml de leche de soja y zumo
30 g de cereales de dieta
Colación
200 g de manzanas al horno sin azúcar
Almuerzo
150 g de guisantes estofados
200 g de rosbif
200 g de pomelo
50 g de pan
Merienda
200 ml de licuado de manzana y limón
125 g de yogur descremado sin azúcar
Cena
250 g de endibias con atún
200 g de mero con champiñón
125 g de yogur descremado y zumo de naranja
35 g de pan
Día 7
Desayuno
400 ml de leche de soja
50 g de tostada integral con aceite de oliva
1 Naranja
Colación
200 g de yogur descremado con kiwi
Almuerzo
200 g de judías (habichuelas, frijoles o porotos) verdes
200 g de pechuga de pavo guisada
200 g de sandía
50 g de pan
Merienda
200 ml de licuado de zanahoria y apio
125 g de yogur descremado sin azúcar
Cena
250 ml de sopa de verduras
200 g de sardinas con cebolla
200 g de yogur descremado con níspero
35 g de pan
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