Panqueques integrales

Ingredientes

2 tazas de harina integral
1 taza de harina blanca
2 huevos
1 cucharada pequeña de sal
50 gramos de manteca derretida
Medio litro de agua.

Procedimiento

Licuar todos los ingredientes.
Dejar descansar en la nevera dos horas.
Untar una panquequera con manteca. Calentar
Ir agregando la preparación
Dar vuelta la mezcla con una espátula e ir colocando en un plato los panqueques, uno arriba del otro para que se sequen.

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Pan integral con cebolla

Ingredientes

6 tazas de harina blanca
2 tazas de harina integral muy fina
2 tazas de salvado de trigo
1 cucharada de sal
Media taza de azúcar negra
Media taza de aceite
50 gramos de manteca
60 gramos de levadura fresca
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 taza de yogurt natural
1 taza de agua tibia

Procedimiento

Colocar en un recipiente las harinas, el salvado y la sal. Mezclar bien e incorporar el azúcar rubia. Mezclar bien hasta que no queden grumos.
Añadir el aceite y la manteca.
Agregar la levadura.
Amasar la preparación.
Cubrir y dejar descansar durante 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Dividir en tres partes iguales.
Trenzar e ir enroscando en forma de espiral.
Preparar con aceite una placa para introducir en el horno durante 12 minutos a 160 grados.

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Ventajas de los alimentos integrales

Los alimentos integrales tienen un tono marrón que los hace ver poco apetitosos. Sin embargo es posible convertirlos en interesantes y sabrosos. Introducirlos en la dieta diaria tiene la ventaja de que sacian muy rápidamente y son altamente saludables para el buen funcionamiento y mantenimiento del organismo.

Con un poco de creatividad se pueden disfrazar y combinar estos alimentos para que poco a poco vayan integrándose a las comidas cotidianas sin ningún tipo de molestia y sin sacrificar el paladar. “Una buena opción con la que una persona puede comenzar a incluir alimentos ricos en fibra y nutrientes es el pan y su gran cantidad de variedades.

Actualmente es muy fácil adquirir distintos tipos y formas de pan integral y son realmente muy sabrosos. Estos se pueden untar con queso, mantequilla o hacer emparedados y no se estará perdiendo nada de sabor y ganando en salud”, sostiene la nutricionista española Soraya Pinar.

Las comidas deber ir incorporándose de a poco hasta que el estómago se vaya adaptando sin sufrir problemas. “Los cereales son otra buena opción que se puede introducir en el desayuno. Mezclados con yogurt le da un muy buen sabor y nadie notará que es un producto integral”, sigue comentando la especialista.

La creatividad y la disposición a comer de manera más sana son esenciales a la hora de introducir los alimentos integrales ya que con ellos se pueden lograr comidas igualmente de sabrosas a las que antes se estaba acostumbrado. Con tan sólo agregar un alimento por día para hacer las mismas comidas que antes, basta para conseguir mejores hábitos alimenticios.

Ventajas de los alimentos integrales

-Facilitan el tránsito intestinal.
-Previenen el cáncer de colón.
-Reducen el colesterol.
-Contribuyen a un buen funcionamiento cardiovascular.
-Previenen los derrames cerebrales.
-Es la mejor opción para aquellas personas que padecen de diabetes.
-Sacian rápidamente el apetito.

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Galletas integrales de naranja

Ingredientes

750 gramos de harina integral
3 cucharadas de fructosa
3 cucharadas de germen de trigos
1 cucharada de levadura
Cáscara de dos naranjas
1 taza de zumo de naranjas
120 cc de agua
1 cucharada pequeña de sal

Procedimiento

-Colocar en un recipiente la levadura con 120 cc de agua tibia.
-Agregar la fructosa, la sal y la naranja rallada.
-Incorporar la harina y amasar.
-Dejar reposar media hora.
-Cortar la masa de la forma que se quiera para las galletas.
-Espolvorear con fructosa.
-Hornear durante 20 minutos.

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Desayuno antidiabetes

La importancia de un buen desayuno es algo vital para comenzar el día con energías y cuidar la salud. “Si no se desayuna el nivel de azúcar en la sangre cae, se siente a media mañana hambre y esto sólo desemboca en pensar en alimentos como los carbohidratos que no hacen bien al organismo.

El problema consiste en que cuando se ingieren carbohidratos, la emisión de insulina desde el páncreas aumenta. Ésta remueve el azúcar en la sangre transformando su exceso en grasa y el ciclo se reitera, lo que produce diabetes, alta presión arterial y obesidad”, sostiene la nutricionista uruguaya María Rosa Arguello.

Un buen desayuno contra la diabetes:

-Lácteos (leche, yogurt, quesos)
-Fibra (cereales, pan integral)
-Vitaminas (frutas)
-Minerales. (calcio y fósforo)

Beneficios de un buen desayuno:

-Mejora el estado nutricional
-Aumenta el rendimiento físico e intelectual
-Favorece al buen humor
-Equilibrio de calorías.
-Contribuye a controlar el peso.

Hay que recordar que a primera hora de la mañana el organismo lleva ya varias horas sin comer. “La falta de glucosa hace que el organismo queme reservas y esto causa muchas alteraciones que se pueden evitar comiendo adecuadamente cuando nos levantamos”, explica la especialista.

Problemas que acarrea el no desayunar:

-Falta de concentración
-Mal humor.
-Decaimiento
-Deficit energético

Sugerencias para desayunar en forma saludable:

Desayuno energético:
-Leche con cacao o café
-Pan untado con mantequilla o mermelada
-Fruta o zumo

Desayuno rico en calcio:
-Leche
-Tostadas con queso
-Fruta

Desayuno rico en vitaminas:
-Té
-Ensalada de frutas
-Yogurt

Desayuno rico en fibra:
-Te o café
-Cereales integrales con yogurt
-Frutas troceadas

Desayuno rico en proteínas:
-Leche
-Pan con queso y jamón
-Huevos revueltos
-Fruta o zumo

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Beber mucha agua ¿Hace mal?

Todas las decisiones y tendencias extremas perjudican. El beber agua es muy saludable, pero cuando se convierte en una obsesión y la ingesta es compulsiva, surge una enfermedad que se llama potomanía. (“potoc” en griego significa bebida, agua potable)“Es un trastorno desconocido que consiste en beber agua de manera impulsiva. Desde ya que no se bebe porque se sienta sed, sino por obsesión”, comenta la nutricionista argentina Carla Degano.

Es una moda que afecta sobre todo a las mujeres que quieren adelgazar. “Las mujeres, sobre todos las muy jóvenes piensan que si el agua es algo sano, cómo puede hacer mal su ingesta, pero es muy peligrosa si se consume de manera exagerada, así como resulta perjudicial si se la consume en bajas concentraciones. Todo debe ir en su justa medida. Un litro al día o litro y medio es lo ideal, más una dieta adecuada rica en frutas y verduras”, sostiene la especialista.

Causas de la potomanía

* Puede tener relación con la anorexia nerviosa.
* Enfermedades psiquiátricas.
* Trastornos hipotalámicos.
* Diabetes
* Enfermedades renales
* Ciertos medicamentos (antiinflamatoriso no esteroideos, diuréticos, fármacos que dan sequedad a la boca)

Para tener en cuenta:

* Si se beben más de 7 litros al día hay que consultar al médico para que se descarten trastornos hormonales. Una persona puede llegar a consumir hasta 15 litros de agua diarios.
* El beber demasiada agua no produce hiperhidratación en personas sanas ya que el organismo se encarga de eliminar el excedente, pero en personas con deficiencias cardíacas o con problemas en riñones e hipófisis puede ser altamente perjudicial.
* El líquido en altas concentraciones puede provocar que la sangre se diluya y se ocasione un desequilibrio en la concentración de electrolitos.
* Los minerales (sodio, potasio, magnesio) se diluyen más rápidamente en el plasma sanguíneo.
* El exceso produce también calambres, cansancio y pérdida de agilidad mental.
* Contribuye a acelerar el envejecimiento
* Ocasiona bajo tono muscular y fatiga
* Produce náuseas, cefaleas, parálisis, insuficiencia cardiaca y convulsiones

Tratamiento de la potomanía

Luego de encontrar la causa de la ingesta incontrolada, se deben limitar los líquidos a litro y medio por día.

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